Bánh mì việt nam vỏ giòn ruột xốp

Với bánh mỳ Việt Nam, kĩ năng và kinh nghiệm đặc biệt hơn bản thân cách làm rất nhiều. đến nên, có thể trong gần như lần test đầu tiên, các bạn sẽ không trọn vẹn có cái bánh vừa ý 100%. Dẫu vậy đừng do vậy mà lại nản lòng. Phiên bản thân mình cũng phải làm cho gần chục lần mới thấy trợ thời ổn. Mọi thứ đều đề nghị quá trình, điều này đặc trưng đúng với bánh mì Việt Nam. Yêu cầu nếu chúng ta chưa có tương đối nhiều kinh nghiệm làm cho bánh mì, thì cùng với lần thử sản phẩm công nghệ 1, 2, thậm chí còn đến 3, 4, cứ xác định là bao gồm bánh nạp năng lượng được vẫn nhé, rồi đàng hoàng làm các tự khắc bánh đang ngon cùng đẹp hơn :)

Thời gian này mình bận cần không vấn đáp phản hồi được. Tuy thế sau bài viết này sẽ sở hữu được một bài tổng thích hợp lỗi và thua trận thường gặp khi làm bánh mì vỏ giòn nói tầm thường nhé. Hi vọng sẽ lời giải được ít nhiều khó khăn mà chúng ta gặp phải khi làm cho món bánh này :)

Bánh mì kẹp làm thịt kho với trứng ốp-la ^.^

*


Bài viết này sẽ tương đối dài, vì bạn muốn mô tả lại cả quá trình làm kèm theo những chú thích lý do lại nên làm như vậy. Mang lại nên anh chị em cố nuốm đọc kĩ nhé. Rất tốt là đề xuất đọc một vài ba lần cho “ngấm” rồi new làm, đã bớt bỡ ngỡ khi có tác dụng hơn (nhất là với phần nhiều ai không làm bánh mì bao giờ).

Bạn đang xem: Bánh mì việt nam vỏ giòn ruột xốp

Như mình có viết trong bài trước là có hai biện pháp làm bánh mì vn (ở mức độ trung bình, không thật khó cùng không đòi hỏi rất nhiều kĩ năng) là công thức có và không cần sử dụng dấm. Bản thân sẽ trình làng cả hai phương pháp trong bài xích này để chúng ta tùy lựa chọn (ưu điểm yếu của từng công thức thì các bạn xem trong bài trước nhé).

————–

BÁNH MÌ VIỆT nam – CÔNG THỨC 1 (KHÔNG DÙNG DẤM)

Nguyên liệu (cho 5 – 6 chiếc bánh nhiều năm 15 – 17 cm)

200 gr bột làm bánh mì5 gr men instant120 – 130 gr nước (mát)8 gr đường2 gr muối

* Các để ý về nguyên liệu:

1. Nên dùng bột chuyên sử dụng làm bánh mỳ (bread flour) với các chất protein nằm trong khoảng 11,5 – 12,5%. Bột gồm protein thấp rộng sẽ cực nhọc cho thớ bánh dai. Bột bao gồm protein cao hơn sẽ bắt buộc nhiều nước với thớ bánh có thể sẽ thô với cứng hơn.

2. Men instant là men không phải kích hoạt. Rất có thể dùng men tươi hoặc men thô (dry yeast), nhưng với men khô sẽ đề nghị kích hoạt. Biện pháp kích hoạt men khô và phương pháp quy thay đổi lượng men tươi, chúng ta xem trên bài viết này. Men làm bánh mỳ khác với bột nở, muối bột nở, men rượu… không sửa chữa được cho nhau.

3. Với bánh mỳ Việt Nam, dùng các nước sẽ giỏi hơn là ít nước. Tỉ lệ nước thường thì trong những công thức bánh mỳ vỏ giòn nói thông thường là nước = 60% bột. Tức là cứ 100 gr bột (12% protein) thì cần sử dụng 60 gr nước. Ít nước hơn thường xuyên sẽ tạo nên bánh bị khô và không và để được lâu, cũng ko nở được không ít và ruột kém xốp.

60% là tỉ lệ thành phần trung bình. Các bạn chưa có tương đối nhiều kinh nghiệm có tác dụng bánh mì, quan trọng là chưa có kinh nghiệm nhồi bột đề nghị dùng tỉ lệ thành phần này. Bột đang ướt vừa phải, dễ nhồi với không bám tay. Còn nếu như bạn đã quen làm cho bánh mì, đang quen nhồi bột thì rất có thể tăng lên khoảng chừng 63 – 65 %.


Tỉ lệ nước: bột cơ mà mình thường dùng là trong khoảng 65 – 68%. Nước các giúp bánh nở tốt hơn, và để được lâu hơn, thớ bánh dẻo hơn và các lỗ khí cũng “đẹp” hơn. Mặc dù nhiên, với bánh mì VN thì nên làm dùng nước trong khoảng 60 – 70% bột thôi. Nhiều nước rộng vẫn có thể cho bánh ngon nhưng vày bột nhão cần nhồi bột sẽ khá mệt, với bánh cũng nặng nề giữ dáng, hay thì bột sẽ chảy bè ra.

Cần chú ý là: lượng nước bao gồm thể đổi khác tùy vào loại bột, độ cũ bắt đầu và hàm lượng protein trong bột: bột cũ hút nước nhiều hơn bột mới, bột gồm lượng protein cao hơn nữa sẽ hút nước những hơn. Vì chưng vậy nên những lúc làm, các bạn cần hoạt bát trong việc kiểm soát và điều chỉnh lượng nước cho hợp với loại bột mà lại bạn thực hiện nhé.

4. Đường, muối, dầu nạp năng lượng đều không nhiều nhiều tác động đến độ dẻo của thớ bánh với độ xốp của bánh. Nếu như muốn bánh nở tốt nhất, đạt tới mức tối đa thì có thể bỏ toàn bộ những nguyên vật liệu này. Nhưng bởi thế bánh sẽ khá nhạt nhẽo đề nghị trong cách làm trên mình có cho không nhiều muối cùng đường, không dùng dầu ăn uống hay bơ.

Cách làm

1. Cho bột và men vào âu. Quấy mang lại men trộn lẫn vào bột. Cho đường, muối, nước. Sử dụng thìa hoặc đặt máy trộn ở tốc độ thấp nhất, trộn đến khi các vật liệu hòa quấn thành một khối và không còn thấy bột khô.

*

* Ghi chú:

– vày men là các loại instant buộc phải không buộc phải kích hoạt trước. Nhưng nếu muốn thử men, các chúng ta có thể kích hoạt cũng ko sao.

Nếu trộn bởi máy, yêu cầu dùng nước đuối vì chuyển động nhồi của sản phẩm sẽ làm khối bột nóng lên. Nếu dùng nước nóng ngay trường đoản cú đầu, sau một thời hạn nhồi, bột có thể sẽ nóng hơn nhiều, làm tác động đến hoạt động của men, tạo thành mùi vị không ngon hoặc men bị chết.

2. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút. Giả dụ thời huyết khô, rất có thể dùng một miếng nilon hoặc khăn vải đậy lên mồm âu nhằm mặt bột không trở nên khô.

Việc để bột nghỉ sẽ giúp cho những sợi gluten tự hình thành và có thời gian “thư giãn”. Kết quả là khối bột sẽ giảm ướt dính, nhồi sẽ dễ dãi hơn (đặc biệt trường hợp nhồi bằng tay), ko mất mức độ và không phải thêm rất nhiều bột áo. Kể cả sử dụng máy cũng bắt buộc để bột nghỉ, sẽ tránh khỏi việc cần nhồi bột vô số làm đến bột bị rét lên.

3. Sau khoản thời gian bột nghỉ 10 phút, nhồi bột cho đến khi mặt bột mịn rộng và bao gồm độ bọn hồi xuất sắc hơn. Nếu như nhồi tay đã mất khoảng tầm 10 – 15 phút. Mình sử dụng que xoắn của dòng sản phẩm Bosch di động (công suất 550W) nhồi mất khoảng tầm 5 – 7 phút ở vận tốc 2-3/5 (5 là cao nhất). Liên tiếp để bột nghỉ ngơi thêm 5 – 10 phút.

*

4. Sau thời điểm bột sẽ nghỉ, nhồi bột thêm 5 – 10 phút, đến khi bột vô cùng dai và mịn (bước này mình nhồi tay). Lí tưởng tuyệt nhất là rất có thể kéo màng mỏng như trong hình dưới. Nếu không kéo được màng cũng không sao, nhưng về tối thiểu bắt buộc nhồi cho đến khi mặt bột mịn và tất cả độ lũ hồi giỏi (khi ấn ngón tay vào thấy vết lõm phồng trở lại).

*

Bột sau khi nhồi hoàn thành sẽ thô ráo, mịn, chũm khối bột lên thấy tất cả độ dẻo dai cùng mềm. Lúc sờ vào có cảm giác hơi dính dẫu vậy khi nhấc ngón tay lên thì bột không dính theo tay. Bột vì thế là gồm lượng nước đầy đủ chuẩn.

Nếu khối bột mịn, lũ hồi cơ mà lại có cảm xúc đặc cùng chắc, lúc thử dính hai mép bột cùng nhau thấy bột khó khăn dính ngay tức khắc thì nhiều khả năng là khối bột tương đối khô quá (rút kinh nghiệm tay nghề để lần sau cho những nước rộng nhé :) )

Bột trong hình dưới mình dùng nước = 68% bột, vì chưng nhiều nước bắt buộc bột hơi mềm, để lên tay rất có thể chảy xuống vậy nên

*

5. Sẵn sàng một mẫu âu, nồi hoặc hộp phệ (tốt nhất là có nắp đậy). Cho một chút ít dầu lấn sâu vào âu, xoa mang đến dầu bao quanh lòng âu. Đặt bột vào âu. Đậy nắp để ủ bột. Nếu không có nắp đậy đậy thì rất có thể dùng nilon hoặc khăn phủ lên mặt âu.

Ủ ngơi nghỉ nhiệt độ nóng (khoảng 30 – 35 độ C), thấp rộng cũng ko sao, nhưng sẽ cần đợi dài lâu (vì men vận động tốt độc nhất ở nhiệt độ nóng như trên)

6. Lúc bột nở khoảng tầm hơn gấp rưỡi một chút ít (mất khoảng tầm 50 – 60 phút tùy vào ánh nắng mặt trời ủ) thì nhẹ nhàng rước bột ra khỏi âu. Để bột lên khía cạnh phẳng bao gồm phủ sẵn một tờ bột áo mỏng. Cố gắng nhẹ tay nhằm bột ghẹ ít nhất. Bởi sau lần ủ 1, trong bột có tương đối nhiều không khí. Nếu hoàn toàn có thể giữ lại được các phần khí này, thì bánh thành phẩm vẫn xốp rộng và những lỗ khí cũng to bé dại khác nhau (giống kiểu bánh mỳ VN hơn).

Bột sau khoản thời gian ủ lần 1 và lôi ra khỏi âu 

*

7. Sử dụng cân chia bột thành những phần bởi nhau. Với một công thức trên thì mình thường phân thành 5 phần bột nhỏ, mỗi phần nặng khoảng chừng 65 gram.

*

8. Sẵn sàng khay hoặc lao lý nướng. Như mình đã giải thích trong bài xích trước, để bánh nở tốt và đế bánh giòn, chúng ta nên lựa chọn khay hoặc dụng cụ hoàn toàn có thể truyền nhiệt nhanh với cao như baking stone, pizza stone, hoặc khay đen kèm theo với lò (lót giấy nến chống dính). Nếu tất cả khuôn chuyên sử dụng nướng baguette thì tốt nhất vì khuôn bao gồm lỗ hở nên sẽ tạo điều kiện mang lại hơi nước từ bên dưới bốc lên, ảnh hưởng lên vỏ bánh ở dưới đế, giúp bánh giòn hầu hết hơn.

9. Dùng tay nhẹ nhàng dàn đều những phần bột thành hình chữ nhật. đề nghị dùng tay thay vị cán bột vày động tác cán sẽ làm vỡ tung nhiều túi khí phía bên trong bột. Bột rất có thể sẽ rất bầy hồi và thu hẹp rất nhiều, nên chỉ việc dàn thành một miếng bột bao gồm độ rộng khoảng tầm 8 – 10 cm là được.

Làm không còn cả 5 phần bột rồi quay trở về phần đầu tiên. Như vậy, bột sẽ có một khoảng thời hạn nghỉ, những thớ bột (sợi gluten) sẽ được “thư giãn” và giảm co hơn.

*

10. Cuộn bột lại như sau:

Đầu tiên là dàn bột cho mỏng mảnh hơn (dàn bằng tay thủ công nhé), độ dài miếng bột khoảng tầm 12 – 14 cm

*

tiếp theo, gấp hai mép trên của bột lại, để tạo thành một “chỏm” bột như trong hình

*

rồi vội phần “chỏm” bột này xuống 

*

tiếp theo, nhàn nhã cuộn bột lại 

*

cố ráng cuộn chặt tay cùng mím những mép bột sau mỗi lần gấp 

*

*

mím những mép bột lại với nhau 

*

11. Có tác dụng lần lượt hết cả 5 miếng bột. Tiếp theo, cần sử dụng lòng bàn tay (cả nhị tay) vê mang đến từng cuộn bột dài và thuôn hơn. Bột đang nở phình ra không hề ít nên cuộn bột bao gồm dáng thuôn lâu năm sẽ mang đến bánh thành phẩm đẹp hẳn lên (nếu ngay từ bước này bột vẫn hơi bự mập thì bánh thành phẩm có thể sẽ khá bè và phình theo chiều ngang).

Xem thêm:

*

12. Đặt bột lên khuôn. Bánh đang nở rất to nên bắt buộc chừa khoảng cách rộng giữa hai khối bột, tránh đến bánh bị bám dính nhau.

Ngoài bánh mỳ ổ dài, các bạn có thể vê bột làm bánh mì tròn nữa :)

nếu cần sử dụng khay nướng thì nên lót giấy sáp để chống dính 

*

hoặc có thể dùng khay nướng baguette 

*

13. Ủ bột làm việc nơi êm ấm và ẩm. Bí quyết tiện duy nhất là bật lò nướng ở khoảng chừng 50 độ C trong tầm 3 – 5 phút, để ánh sáng trong lò đạt khoảng 30 – 40 độ C. Không được nhằm nhiệt lạnh hơn vị sẽ làm men yếu đuối hoặc bị tiêu diệt men, bánh nở kém. Đặt khay bánh vào lò, cố nhiên một cốc nước sôi để giữ ẩm cho bánh. Hoặc hoàn toàn có thể dùng lọ xịt hơi nước lên thành lò để tạo ra hơi ẩm (không phun lên phương diện bánh).

Không đề xuất phủ khăn tốt nilon lên khía cạnh bột vị những đồ vật này hoàn toàn có thể sẽ kết dính bột, khi kéo ra dễ có tác dụng bột bị xẹp.

14. Thông thường, sẽ nên làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng đến khoảng tầm 240 – 250 độ C. Với lò đơn vị mình thì để gia công nóng tới cả này vẫn cần khoảng 25 phút. đề xuất mình ủ đến khi bánh nở khoảng gấp rưỡi (sau 30 – 40 phút) thì lấy bánh ra khỏi lò rồi bật lò sinh hoạt mức tối đa (250 độ C với lò công ty mình) – chế độ hai lửa.

Bánh sau thời điểm lấy ra có thể tiếp tục ủ ở ánh sáng phòng. Phần lớn phút gần cuối buộc phải để khía cạnh bánh hở, mang lại mặt bánh thô bớt, khi rạch bánh vẫn dễ hơn.

Trong khi hóng lò làm cho nóng, đun một ấm nước sôi để sở hữu nước chế tác hơi khi nướng bánh. đến nước vào bình xịt hoặc chuẩn bị chổi với 1 bát nước để quét nước lên phương diện bánh.

15. Khi lò đã đủ nóng với bánh nở được gần gấp hai thì rạch bánh nhằm nướng. Cần sử dụng dao sắc đẹp rạch một con đường dài dọc từ thân bánh. Hoàn toàn có thể rạch nhẹ một lần để chế tác vết nứt xung quanh bánh rồi lách dao vào rạch sâu hơn (độ sâu của lốt rạch khoảng 5 – 7mm). đề nghị cầm dao để làm sao cho lưỡi dao nghiêng và tạo thành vết giảm xiên vào vào vỏ bánh, thay vị cầm dao trực tiếp đứng và chế tác vết rạch trực tiếp từ bên trên xuống.

Về phương pháp rạch bánh mình sẽ viết ví dụ hơn trong bài xích sau về các lỗi thường gặp mặt khi làm bánh mỳ Việt Nam. Tuy thế để vệt rạch đẹp thì nên ủ để bánh nở chỉ vừa đủ. Trường hợp bánh nở vượt nhiều, khi rạch bánh hoàn toàn có thể sẽ xẹp. Giả dụ ủ vượt ít, bánh vẫn nở các trong lò làm cho vết rạch kém dung nhan nét.

Bánh sau khoản thời gian ủ lần 2 (mình ủ hơi quá một chút, bởi thế khi rạch bánh hơi ghẹ tí tẹo)

*

rạch bằng dao rạch bánh mỳ (các bạn có thể dùng lưỡi dao lam thông thường, không duy nhất thiết phải gồm dao rạch chuyên sử dụng nhé) 

*

16. Ngay sau thời điểm rạch xong, phun nước ướt đẫm mặt bánh, đặc biệt là các dấu rạch (có thể quét nước ướt mặt bánh, nhưng lại xịt thì nhanh và tránh giảm được câu hỏi bánh có thể bị gạnh hơn). Các bạn lưu ý khi xịt thì để bình xịt bí quyết xa khía cạnh bánh một chút, tránh nhằm hơi nước phun quá táo tợn cũng rất có thể làm lép bánh.

Đeo găng tay. Đặt một loại khay rộng lớn lên sàn lò (hoặc lên thanh phía trên sàn lò). Mang đến bánh vào lò. Nhanh chóng đổ nước sôi vào khay. Tiếp theo xịt nước lên mọi thành lò bên trên khay bánh rồi nhanh chóng tạm dừng hoạt động lò lại.

mình đặt khay bên trên sàn lò, khay đựng bánh bỏ trên rack, rack ngơi nghỉ thấp rộng rãnh thân 1 nút (lò gồm 5 nấc đặt khay)

*

Nhiệt độ nướng và thời hạn nướng sẽ biến đổi tùy theo từng lò, nhưng quá trình nướng của chính bản thân mình thì ví dụ như sau:

– 5 phút trước tiên nướng sống 240 – 250 độ C: bánh nở nhanh và khổng lồ (có thể nhanh tay mở cửa lò với xịt nước lên mặt bánh từ 1-2 lần vào khoảng thời gian này).

– lúc bánh đã nở những thì hạ xuống 220 – 230 độ C. Nướng thêm 2 – 3 phút, lúc mặt bánh bước đầu hanh đá quý thì mở lò, con quay ngược khay bánh (vì nhiệt độ trong lò ko đều đề xuất quay khay để giúp đỡ bánh tiến thưởng đều).

– Nướng thêm khoảng 2- 3 phút nữa, lúc mặt bánh đã kha khá vàng thì cần sử dụng giấy bội bạc đậy lên phương diện bánh, giảm nhiệt độ xuống khoảng 200 độ C, nướng thêm 3 – 4 phút. Rất có thể rút khay nước ra phía bên ngoài để vỏ bánh giòn hơn. Giấy bạc để giúp đỡ cho phương diện bánh không biến thành cháy ví như nhiệt trên vượt cao.

– với bánh làm cho từ 65 gr bột thì thường sau khoảng tầm 15 – 17 phút bánh vẫn chín. Lúc bánh chín, các chúng ta cũng có thể tắt lò, nhằm bánh trong lò thêm khoảng chừng 3 – 5 phút. Bài toán này để giúp đỡ bánh giòn hơn. Nhưng tránh việc để quá lâu, vỏ bánh đã dễ bị dày và cứng.

Nếu bánh to nhiều hơn sẽ yêu cầu nướng lâu hơn, những khoảng thời gian ở từng bước trên cũng dài hơn.

* Lưu ý: khá nước vào lò rất nóng, rất có thể gây bỏng, đặc biệt quan trọng cho rất nhiều phần mẫn cảm như mắt. Do vậy đề nghị trong quá trình nướng cần:

Đeo bức xúc tayĐứng giải pháp sang một bên khi open lò. Không nhằm mặt sống ngay trước lò (tránh mang đến hơi nước bốc ra phả trực tiếp vào mặt)Nếu vào nhà gồm trẻ nhỏ, yêu cầu giữ nhỏ nhắn tránh xa lò khi đang nướng bánh

Bánh nở vào lò :) 

*

17. Bánh chín lôi ra khỏi lò. Để bánh sút nóng. Nên nhằm bánh nguội trong tối thiểu 15 – trăng tròn phút rồi new dùng. Nếu cắt bánh quá sớm, khá nước không kịp thoát ra phía bên ngoài sẽ làm phần ruột bánh bị bệt và dính vào nhau.

Bánh thành phẩm đạt sẽ sở hữu lớp vỏ vàng, mỏng, giòn tan. Ruột xốp, các lỗ khí to bé dại khác nhau với dai. Một vài ba công thức gồm yêu mong vỏ bánh phải bao gồm vết rạn (để chứng tỏ là bánh giòn), nhưng mình không cho là như vậy. Thật ra thì để có vết rạn, buộc phải vỏ bánh khô và lấy ra khỏi lò khi bánh đang siêu nóng, gặp gỡ nhiệt độ chuyển đổi đột ngột, vỏ bánh đang tự nứt tạo ra các đường rạn này. Dẫu vậy nếu chúng ta để bánh trong lò thêm 1 vài phút sau thời điểm nướng hoàn thành như mình thì khi mang ra khỏi lò, vỏ bánh sẽ khó rạn. Tuy nhiên vậy, vỏ bánh vẫn rất giòn, bắt buộc không phải phải xem xét vụ “rạn nứt” này thừa nhé.

Bánh nhằm nguội sẽ giảm giòn rộng tí tẹo tuy vậy vỏ vẫn mềm và dai chứ không biến thành cứng. Phải dùng bánh càng nhanh càng tốt. Nếu còn muốn để qua ngày, nên bảo vệ trong túi giấy (không sử dụng túi nilon). Khi dùng nướng bánh lại ở khoảng chừng 160 – 170 độ C trong 3 – 4 phút tùy độ lớn bánh. Bánh sau khi nướng đang giòn trở lại. Không nhằm bánh lâu trên 2 ngày.

bánh mới ra lò, đợi kẹp nhân ^.^

*

vỏ giòn rụm, ruột mượt xốp, thịt kho thơm lớn ngậy, thêm trứng cùng ít rau củ mùi 

*

sơn hào hải vị cũng không so được đâu, bảo đảm an toàn đấy ;)

*

————–

BÁNH MÌ VIỆT phái mạnh – CÔNG THỨC 2 (DÙNG DẤM)

Nguyên liệu

200 gr bột có tác dụng bánh mì 110 – 120 gr nước 5gr men instant 7 gr dấm (5% acid)2 gr muối 8 gr đường 

* Ghi chú:

– các ghi chú về cơ bản giống với ghi chú trong công thức 1. Riêng biệt với dấm thì lượng vào công thức: 7 gr dấm (5% acid) là lượng về tối đa đề nghị cho vào bánh (cho nhiều hơn thế bánh đang chua). Trường hợp dấm của bạn có độ acid cao tuyệt thấp hơn, cần đổi khác lượng dấm mang đến phù hợp.

– Nước đề xuất giảm một ít vì mình cảm giác là khi có dấm, bột ướt hơn, vì vậy lúc nhồi (tay) cũng nặng nề hơn.

Cách làm

1. Trộn bột như trong bí quyết 1. Tổng thời hạn trộn bột (cả để nghỉ) cố gắng làm trong tầm 25 – 30 phút.

2. Sau khi trộn xong, để bột nghỉ ngơi 10 – 15 phút rồi tạo hình cùng ủ để nướng. Vì trong công thức bao gồm dấm nên phải rút ngắn thời hạn ủ, trường hợp ủ lâu theo cách thông thường, bánh sẽ rất chua.

3. Các thao tác tạo hình và nướng tương tự với công thức 1. Khi sản xuất hình cũng bắt buộc làm dìu dịu và cần sử dụng tay rứa cho cán bột, bánh vẫn nở xốp hơn. Thời hạn ủ bánh hoàn toàn có thể sẽ ngắn hơn trong công thức 1 do dấm có tác động ảnh hưởng làm bánh nở nhanh hơn trong những khi ủ.

Về cơ bạn dạng thì công thức này còn có thời gian làm cho ngắn hơn, dấm giúp bánh nở to với xốp nên có thể cán bột chứ không cần làm nhẹ tay như cách làm 1. Tuy thế về hương thơm vị mình thích bánh làm từ phương pháp 1 hơn vì chưng bánh bám mùi thơm rất tự nhiên từ bột mì, nhằm qua ngày cũng không thể bị chua, không trở nên bở.

——————-

Phần cách làm đến đó là hết. Mình nghĩ toàn bộ những gì các bạn cần để gia công bánh mì vỏ giòn ruột xốp đều có đủ ở trên rồi. Vào ngày cuối tuần mình đã viết thêm một bài nữa, share về một vài kinh nghiệm của mình khi làm bánh, cách rạch bánh và tổng hợp những lỗi/ nặng nề khăn/ thua thường chạm chán khi làm bánh mỳ vỏ giòn và các cách hạn chế và khắc phục nhé.